Frossen deigteknologi er en metode for å konservere deigen gjennom frysing, slik at den kan tines og brukes ved behov. Oppskriften inneholder hovedsakelig mel, salt, sukker, gjær, vann og smør.
Oppskriften er som følger: Mel: 500g, som den viktigste bakeingrediensen. Salt: 10g, brukes til å smaksette og forsterke deigens glutenutvikling. Sukker: 10g, gir næringsstoffer til gjæren og fremmer gjæring. Gjær: 5g, lar deigen heve og gjære. Vann: 250 ml, brukt til å blande med melet for å danne deigen. Smør: 50g, tilfører mykhet og smak til deigen.
Instruksjoner:
1. Bland ingredienser: Bland mel, salt, sukker og gjær jevnt.
2. Tilsett vann og elt: Tilsett vann gradvis til det dannes en deig.
3. Elt inn: Elt smøret inn i deigen til den blir jevn.
4. Elt deigen: Elt deigen på en arbeidsflate i noen minutter til den blir myk og elastisk.
5. Del opp og avkjøl: Del deigen i passe store biter, pakk dem inn i plastfolie og avkjøl i 30 minutter.
6. Frys: Etter kjøling skal deigen fryses for oppbevaring.
Bruksmerknader:
Tinetid: Ta de nødvendige deigbitene ut av fryseren og tin ved romtemperatur i ca. 30 minutter til 1 time, avhengig av størrelsen på deigen og romtemperaturen.
Lagringstid: Frossen deig bør ikke lagres for lenge, vanligvis ikke over en måned.
Oppskriftsjustering: Oppskriften og tilberedningsmetoden for frossen deig kan justeres og modifiseres i henhold til spesifikke behov for å møte ulike bakekrav.
