Selv om det å lage brød med frossen deig i seg selv er mer komplisert enn konvensjonelle metoder, som involverer frysing og tining, tilbyr det også en rekke fordeler som er verdt å utforske.
For det første gir det større fleksibilitet i brødbaking. I stedet for å fullføre alle trinn på samme dag, kan noen etapper fullføres først, med påfølgende etapper ordnet etter individuelle tidsplaner. For det andre sparer det arbeidskraft og øker produksjonseffektiviteten. For eksempel kan formet frossen deig gjennomgå lav-temperaturgjæring over natten, slik at én person kan bake flere typer brød neste morgen, noe som maksimerer kundetilfredsheten. For det tredje forbedrer det den fermenterte smaken av brødet. Den langvarige lav-temperaturgjæringen under overgangen fra romtemperatur til frysing og tilbake til romtemperatur resulterer i en overlegen fermentert smak.
Kommersielle bakerier er ikke så avslappet og hyggelig som hjemmebakst. Bakere jobber lange timer og har stor arbeidsbelastning. Enten du bruker nedkjølt gjæring eller frosne deigmetoder, mens det ikke frigjør bakere helt, reduserer det i det minste arbeidsmengden deres, og frigjør dem fra den konstante risikoen for å bli skallet fra tidlig morgen og sene kvelder med å bake brød.
